如何用酱油腌制大闸蟹？

酱油腌制大闸蟹的做法

材料：大闸蟹、老抽酱油、高浓度白酒、白糖、生姜。

容器：密封大罐子。

做法：

1、清洗大闸蟹。固定好大闸蟹，然后用流动的清水冲洗、洗刷大闸蟹的每个部位，包括大钳子、各小脚、背、肚子等。

2、注意每只蟹都要清洗干净，倒好盐放入一个大盆子内，撒上一些白酒再蟹的身上，以达到杀菌消毒的效果。

3、腌制糖的制作。灶台上放一锅，然后倒入放入腌制没过螃蟹的老抽酱油。接着姜切末倒入，白糖根据自己的口味来调制。

4、烧开以后关火彻底的放凉。

5、这个时候的腌制螃蟹也会出一些水分。

6、螃蟹彻底的醉了以后，一个个的放入到腌制容器内，倒入腌糖，腌没过螃蟹，较后再倒入少许的白酒，密封盖子。

7、第二天的时候用干净的筷子翻动螃蟹，让味道均匀的入味。

8、冬天制作酱油螃蟹的话，可以存放在常温室内下。如果是夏天的话，那么较好是放进冰箱的保鲜层内，保持3-5度这样的温度。

9、腌制一个星期的时间，蟹完全的沉下去了以后，就可以直接开吃了哦。

10、食用的时候较好是从较下面的开始吃起，因为下面的螃蟹味道更加的浓，鲜美无比。

大闸蟹的功效作用

大闸蟹的味道鲜美，膏多蟹黄，营养丰富，内含有丰富的蛋白质、微量元素等，食用对身体有很好的滋补作用。大闸蟹有抗结核的作用，所以吃蟹对于结核病的康复是非常的有好处的。

此外，螃蟹性寒，味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；

另外，大闸蟹丰富的营养成分对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

大闸蟹的禁忌人群

1、脾胃虚寒者谨慎食用大闸蟹；

2、高血压、冠心病、动脉硬化者尽量的少吃大闸蟹，尤其是大闸蟹黄。

3、胃部、发热、伤风、腹泻者不宜吃大闸蟹。

4、大闸蟹性寒，孕妇应该少吃。