大闸蟹和豆腐同食吗

首先挑选品质较好的大闸蟹，背部青色坚硬，腹部饱满厚重，蟹腿坚硬，这样的大闸蟹较为肥满。然后将大闸彻底清洗干净，之后就可以上锅蒸熟。注意要将螃蟹腹部朝上，顺便在蟹身下面放几块生姜，可以除腥。水开后隔水蒸十五分钟即可。

期间将豆腐冲洗一下切成块，胡萝卜洗净切成小块。另起锅将豆腐块焯水两三分钟，之后捞起放在冷水中浸一下即可捞出备用。这样豆腐就不易碎掉，还除掉了豆腥味。

再将锅洗净，开火，热油入锅，先将胡萝卜丝炒至微干，就可以撇去胡萝卜丝留下颜色发黄的油。

最后下入葱姜末炒香，取出蟹黄和蟹肉翻炒均匀后，倒入豆腐块，适量水和调味料（盐、白糖、料酒、鸡精）煮至两三分钟入味即可。为了使得汤汁浓稠，还需加适量水淀粉，大火收汁好就可以出锅了。