大闸蟹味道苦是什么原因

大闸蟹不管什么部位都有它独特的味道，鲜美的蟹肉，和蟹黄更是让人馋的流口水，但是对于有的大闸蟹吃起来苦是为什么呢，今天我们就一起来看看吧！

1、水质太差

目前国内大闸蟹价格十分昂贵，使得养殖大闸蟹可牟取暴利，很多农民将原来的水田改成了大闸蟹养殖基地，水田的水流通很慢，水质也很差，这样养殖出来的大闸蟹受到了比较严重的污染，身体内自然会富集很多有害物质，使得大闸蟹的肉和蟹黄带有苦味。

2、净养时间不够

大闸蟹在购买回来之后都需要放在干净的水中进行为期至少两天的排泄，这段时间里，大闸蟹没有进食，体内的污渍就会全部排出干净，若是养的时间过短，大闸蟹没有养净，食用时自然也会带有苦味。

3、药物原因

大闸蟹、泥鳅、鳝鱼、甲鱼等养殖时使用药物是目前水产养殖业内的公开秘密，鳝鱼、泥鳅等生存能力比较前，主要使用生长激素和少量抗生素即可，而大闸蟹受水质影响比较大，还需要使用其他的药物来控制其生长周期和死亡率，若是这些药物没有排干净就被送到了餐桌上，大闸蟹自然带有苦味。