大闸蟹名字怎么来的

1.大闸蟹有一个很好听的学名或者说是生物上的名字，叫做“金丝绒毛蟹”。可是人们习惯上都叫它大闸蟹。那么，为什么要叫它“大闸蟹”呢?这个“闸”字，似乎让人难以理解。其实说起大闸蟹得名之由来，倒蛮有意思的。

2.有人解释说，在上海话里，大闸蟹的“闸”，本字是“喋”(左偏旁的口换为火)，和“炸”音义相同，指一种烹调方式，即把菜放在清水中煮;北方话叫“焯”。把蟹放在水中煮熟，叫做“闸蟹”。萝卜青菜，玉米花生，鸡鸭鱼肉，也都可以“闸”——水炸。

3.“大闸蟹之称，只有当它入过汤镬，穿上红袍，做人盘餐时才是准确的”。鲜活的毛蟹是不能叫做“大闸蟹”的。而《大闸蟹史考》也提到大闸蟹的类似的一说，那时，人们吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，或者是临时发起。所以这些卖蟹人，总是下午挑了担子，沿街喊道：“闸蟹来大闸蟹”。这个“闸”字，音同“炸”，蟹以水蒸煮而食，谓“炸蟹”。