1月份还有大闸蟹吗？

一月份还有大闸蟹吗

传统的吃蟹季节是从6月到9月，大闸蟹吃蟹季节是从9月延续到次年2月，如果反季节大闸蟹3月到6月销售，就实现了人们全年吃蟹的愿望。“通过科技养殖把部分蟹养殖在“大闸蟹地窖”里，推迟到次年3月至6月上市，反季节销售，这种技术行话叫做‘暂养’。

一月份吃公蟹还是母蟹

1月水温低，大闸蟹的进食量和活动量比较低，所以大闸蟹比较瘦。还是买公蟹合适，因为母蟹没有蟹黄，而公蟹的肌肉比母蟹发达，相对饱满一些。

一月份怎么挑选大闸蟹

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。　

二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。　

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。　

四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。　

五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养较佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。